100％北陸の素材（大豆：富山県、塩・米こうじ：石川県）だけを使い、伝統的な木桶仕込みでつくる世界で２つとない味噌です。自然の力だけで発酵・熟成が進み、それをひたすら待つという姿勢を貫くシンプルで純度の高い味噌です。
うま味調味料などで「人工的なおいしさ」を調合することもせず、酒精って発酵を止めることもせず、微生物の力と誇りを信じ切ることでできる正真正銘の本物の味噌です。
味噌は日本の伝統食文化の根幹。「人から人へ伝わった味噌づくり」をそのまま継承してこの時代でつくっています。
これまで大反響をいただき、しばらくの間「在庫切れ」が続いておりましたが、2025年の寒仕込みがようやくできました。今年さらに別の木桶を受け継ぐ（頂く）ことができたので年よりもつくれる量が増えました。
500g パック 冷蔵 ￥864（税込） ご購入はこちら▶