コンセプト
おいしさも、栄養も、腸活も。
やさしさと健康の知恵がオールインワン。
トロ～ッと感のあるやさしい自然の甘み。米が発酵することで生まれる「生100％の糀甘酒」は素朴な自然そのものです。白山の水、土、風に包まれた自然発酵には、豊富な栄養素だけでなく、体の役に立つ「暮らしの知恵」がたくさん詰まっています。
あなたに合った形・サイズを
「おいしいから続けられる」「続けてみたら体も気持ちも元気になった」を実感して頂くために、２種類のパッケージとサイズも数種類ご用意しました。
真空パック
薄くてかさばらないタイプ。３サイズあるのでご自身のペースに合うもの選べます。コスパも◎ 冷凍・8ヵ月OK
パウチ
使いやすさ抜群。衛生面でも優秀で気軽に持ち運びもできます。冷凍・8ヵ月OK
特徴
数多く流通している甘酒は、原材料がシンプルがゆえにその違いは分かりづらいです。表には出ない違いも多いです。ノース白山の糀甘酒が選ばれ続ける理由を知ってください。
手づくりだから表現できるおいしさ
工場で大量生産する甘酒は、誰が、いつ作っても「同じである」ことを求められます。そして、それを機械で１秒でも早く、大量につくることを正解とし、ゆっくり待つことはしないし、できません。発酵ではなく培養をし、常温長期保存のための加熱殺菌をして酵素まで吹き飛ばします。
発酵の具合は、気温や湿度はもちろん、米に含まれる水分や糀菌の具合によって違います。だからこそ、何度もやる「微調整」が必要で、この微調整こそが手作りの真骨頂。
コントロールできない自然条件と対話しながら、微調整をすることで常に最高の「おいしい」を届けるために手作りをしています。
生100％である意味
本来の甘酒は、「豊富な栄養素」だけでなく、「体に必要不可欠な酵素」が含まれています。消化酵素や分解酵素、代謝酵素などが代表で、その数は100種類以上とも言われています。加熱殺菌（火入れ）して酵素を壊すことで大量生産向けには適した形にはなりますが、せっかくある甘酒の良さまで壊してしまうのは非常にもったいないと感じ、生100％にしています。
急速冷凍（-35℃以下で一気に冷凍）し、真空状態にすることが生100％のままお届けする唯一の方法です。世の中に大量流通するほとんどは「常温」で販売されていますが、これは酵素を壊して販売しやすいようにしています。
ビタミンやアミノ酸などの栄養素の生成に必要な酵素も摂れる甘酒と摂れない甘酒なら…どちらがいいでしょうか。加熱殺菌の有無なんてパッケージには書いていません。ただし、書いていない部分にこそ「大きな違い」があります。
飲む点滴と言われる所以
無限にある食べ物の中で「飲む点滴」と言われるのは甘酒です。それだけ栄養価が高いのと、栄養成分構成が点滴に似ているからです。
- ブドウ糖
- アミノ酸
- 必須アミノ酸９種すべて
- ビタミンB群
- ミネラル
体に栄養が必要な時に、きちんと吸収される形でバランスよく補給してくれる点が高く評価されています。実際に、認知症で介護が必要になった方（要介護度５）の中に、この甘酒を普段の食事に代わる栄養補給として常食されている方もいらっしゃいます。点滴とは違って食べ物なので、口にいれたときの「おいしい！」というハッピーな気持ちは糀甘酒ならではです。
食べやすい続けやすい
「市販のものは意外と甘すぎる」とか「毎日同じように飲むだけも飽きる」という声も多いのが甘酒なので、そんな不満も解消しようとつくったのが「食べる糀甘酒」です。
―食べやすさへの工夫－
- 砂糖や甘味料なども一切にいれない
- 自然発酵だけの甘さで甘すぎない
- スプーンですくえる食感で「食べる感覚」
―続けやすさへの工夫―
- 組み合わせが豊富でアレンジしやすい
- 糀甘酒を調味料に普段の料理として
- 究極のシンプルだから飽きがこない
貴重な米と糀
すべての原材料が石川県白山麓のものです。米は、白山の中山間地域で育ったコシヒカリです。業務用の加工米と違い、炊いてもおいしさが際立つ小さな粒が特徴です。
そして糀は、今では１％以下となった「糀蓋製法」でつくられたものです。これは「糀蓋（こうじぶた）」と呼ばれる専用の道具によって作られるもので伝統的な製法です。
大量生産ができない上に手間がかかる理由で、今ではほとんどが機械化されてしまいましたが、手間をかけた糀は酵素活性（グルコアミラーゼ活性）が一般的な糀の３～４倍と言われており、それだけ「発酵パワー」が凝縮されたものです。
私たちがつくる「食べる糀甘酒」のルーツは160年以上前から続く伝統そのものです。１周まわって「古きことが形を変えて最先端になること」を信じてつくっています。
商品の基本情報
保存温度
要冷凍 -18℃以下
賞味期限
製造後8ヵ月
栄養成分表示 100gあたり ※推定値
熱量 132kcal たんぱく質 1.9g 脂質 4.3g 炭水化物 19.3g 食塩相当量 0g
製造者
株式会社ノース白山 石川県白山市河内町きりの里40
食べる糀甘酒が生まれる場所
有数の豪雪地帯としても知られる白山の麓でつくっています。
白山は石川県・福井県・岐阜県にまたがる標高2,702ｍの高山で、富士山・立山とならぶ日本三霊山の一つです。信仰の対象となっていることもあり、全国の白山神社の総本社である「白山比咩神社」もあります。
よくある質問
アルコールは入っていますか
米を発酵の力で糖化させただけなので、アルコールは0.00%です。離乳食や介護食としての利用も増えているので、お客様からの「安心できる」のお声は今まで以上に多く頂きます。介護施設や病院などでも納品実績があります。
解凍方法を教えてください
お届けは冷凍となりますので、召し上がる際には解凍が必要です。
- 冷蔵庫に移して半日～１日
- 冷水に浸けて15～30分
基本的にはどちらでも大丈夫です。都合に合わせて解凍してください。
どれくらい日持ちしますか
解凍後も要冷蔵です。1週間以内をメドに召し上がってください。1週間以上経っても酸味がなければ大丈夫です。酸味は発酵による乳酸菌によるものなので悪いものではありませんが、食べられないほど酸っぱくなると腐敗になります。
なぜ流通しないのですか
流通させたくてもできないのが現状です。販売する際には冷凍が必須ですが、甘酒は常温販売が常識と考える売り手側も事情があります。もちろん理解して頂ける売り手もありますが、私たちのポリシーとの隔たりはまだまだ大きいのが現状です。
作り手でして「生きた発酵食を届けたい」「正直なものを届けたい」ということは、つくり手として譲れないものです。売りやすくするためにポリシーを変えて妥協することはありません。
業務用や大量買いはできますか
可能です。価格やロット、納品スケジュールなどの諸条件などについては個別に対応させて頂きます。冷凍での納品が基本条件となります。ケースの入数などに関しては柔軟に対応致します。
TEL：076-259-0355
MAIL：info@north-hakusan.com
INSTAGRAM:northhakusan
担当：大川