north Hakusan

白山麓の発酵食

日常にある、食を楽しむ幸せ

株式会社ノース白山

大川慶・幹

日常にある、食を楽しむ幸せ

私たちの根幹にある考え方です。何でもない毎日の食事がおいしく、それ自体が「楽しめるもの」であれば、それ以上の幸せはないと思っています。

私たちも、石川県白山麓に移住して改めてこれに気づきました。

山のふもとでは、食も暮らしも、シンプルですが、一つひとつが奥深く、豊かです。

その中心にあるのが「発酵食」です。

どの家庭にも、どの暮らしにもある日本人の根幹ともいえる食文化。

古くからこの地に伝わる発酵食を、大事なところは変えず、時代に合わすべきところは攻めるように変えていきながら丁寧につくっています。

発酵食を通じて、何気ない日常の中にある食や暮らしを楽しむ豊かさを実感して頂けるような提案と実践をしています。

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