白山の自然が凝縮された米と発酵の力を信じて、「ゆっくり待つこと」を大切にしています。
大量生産とは違い、自然と対話しながら待つ発酵は、奥深い味わいとやさしさに包まれています。
160年前から受け継がれる伝統だから守っているわけではありません。先人たちがそうしてきたように、思いやりの心もってつくりたいからです。
作り手として自然に敬意を払い、心を込めて精一杯につくります。
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｜石川県白山市｜
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ノース白山について
石川県白山麓で自然に沿った暮らしをしています。芽吹きの春、蒸暑い夏、色鮮やかな秋、そして寒さと雪が厳しい冬。四季の「光と影」を受け入れながら楽しむ工夫と努力をしています。100種類以上の植物や野菜などを育てています。150坪ほどの土地にできた「小さな生態系」で、鳥・虫・植物・私たちで時間を共にしています。ここは全国にある「白山」の中心でもあります。発酵食」を通じて、白山のパワーが凝縮された「思いやり」をお届けします。
《車の場合》
JR金沢駅より約50分 JR小松駅より約30分 小松空港より約40分
《公共交通機関の場合》
北陸鉄道鶴来駅よりバスで約15分（1日4本のみ）