ものづくりの考え方
白山の自然が凝縮された米と発酵の力を信じて、「ゆっくり待つこと」を大切にしています。
大量生産とは違い、自然と対話しながら待つ発酵は、奥深い味わいとやさしさに包まれています。
160年前の江戸時代から続く伝統発酵技術を受け継いでいますが、伝統だから守っているわけではありません。先人たちがそうしてきたように、思いやりの心をもってつくりたいからです。
自然の厳しさには強い忍耐力も必要ですが、それを超える包容力にパワーをいただき、心を込めてつくっています。
About
芽吹きの春、蒸暑い夏、色鮮やかな秋、そして寒さと雪が厳しい冬。はっきりしすぎた四季の全てを「その瞬間にしか味わえない楽しみ」として受け入れて暮らしています。
100種類以上の植物や野菜なども育てています。150坪ほどの土地につくった「小さな生態系」で、鳥・虫・植物・私たちで時間を共にしています。ちなみに、庭は自分たちの手で土づくりから始めました。
白山麓の日常
《車の場合》
JR金沢駅より約50分 JR小松駅より約30分 小松空港より約40分
《公共交通機関の場合》
北陸鉄道鶴来駅よりバスで約15分（1日4本のみ）