食べる糀甘酒　黒ごまアーモンドきなこ味

食べる糀甘酒がさらにパワーアップ！

栄養バランスが＋された究極の組み合わせ。

当社の看板商品である食べる糀甘酒（詳細はこちら▶）に、黒ごま・アーモンド・きな粉の３種類がプラスされて、パワーアップしたものです。糀甘酒が醸す「お米のやさしい甘さ」を感じつつ、黒ごま・きな粉の香ばしさとアーモンドの風味がま絶妙にマッチししています。

現代人に不足しがちな栄養素であるビタミンB、E、鉄分、そしてたんぱく質がもちろん、必須アミノ酸９種類すべてが入っています。

そのまま食べてもOK。「まるできなこ餅のような感じ！」ともいわれるほど食べ応えがあります。フルーツやヨーグルトなどの酸味と合わせたり、グラノーラやコーンフレークなどと合わせて好きな食感も楽しんだり、アレンジできる幅も抜群です。

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特徴

甘酒は、原材料がシンプルがゆえにその違いは分かりづらいです。表には出ない違いも多いです。ノース白山の糀甘酒に強力なリピーターが多く選ばれ続ける理由を知ってください。

手づくりだからできるおいしさ＋α

工場で大量生産する甘酒は、誰が、いつ作っても「同じである」ことを求められます。そして、それを機械で１秒でも早く、大量につくることを正解とし、ゆっくり待つことはしないし、できません。発酵ではなく培養をし、常温長期保存のための加熱殺菌をして酵素まで吹き飛ばします。

発酵の具合は、気温や湿度はもちろん、米に含まれる水分や糀菌の具合によって違います。だからこそ「微調整」が必要で、この微調整こそが手作りの真骨頂です。

コントロールできない自然と対話しながら、微調整をすることで常に最高の「おいしい」を届けるために手作りをしています。唯一無二の職人技です。

生100％である意味

本来の甘酒は、「豊富な栄養素」だけでなく、「体に必要不可欠な酵素」が含まれています。消化酵素や分解酵素、代謝酵素などが代表で、その数は100種類～200種類とも言われています。加熱殺菌（火入れ）して酵素を壊すことで大量生産向けには適した形にはなりますが、せっかくある甘酒の良さまで壊してしまうのはもったいないと感じ、生100％にしています。

急速冷凍（-35℃以下で一気に冷凍）し、真空状態にすることが生100％のままお届けする唯一の方法です。世の中に大量流通するほとんどは「常温」で販売されていますが、これは酵素を壊して販売しやすいようにしています。

ビタミンやアミノ酸などの栄養素の生成に必要な酵素も摂れる甘酒と摂れない甘酒なら…どちらがいいでしょうか。加熱殺菌の有無はパッケージには書いていません。ただし、書いていない部分にこそ「大きな違い」があります。

飲む点滴と言われる所以

星の数ほどある食べ物の中で「飲む点滴」と言われるのは甘酒です。それだけ栄養価が高いのと、栄養成分構成が点滴に似ているからです。

• ブドウ糖
• アミノ酸
• 必須アミノ酸９種すべて
• ビタミンB群
• ミネラル

体に栄養が必要な時に、きちんと吸収される形でバランスよく補給してくれる点が高く評価されています。実際に、認知症で介護が必要になった方（要介護度５）の中に、この甘酒を普段の食事に代わる栄養補給として常食されている方もいらっしゃいます。点滴とは違って食べ物なので、口にいれたときの「おいしい！」というハッピーな気持ちは糀甘酒ならではです。

食べやすい続けやすい

「市販のものは意外と甘すぎる」とか「毎日同じように飲むだけも飽きる」という声も多いのが甘酒なので、そんな不満も解消しようとつくったのが「食べる糀甘酒」です。

―食べやすさへの工夫－

• 砂糖や甘味料なども一切にいれない
• 自然発酵だけの甘さで甘すぎない
• スプーンですくえる食感で「食べる感覚」

―続けやすさへの工夫―

• 組み合わせが豊富でアレンジしやすい
• 糀甘酒を調味料に普段の料理として
• 究極のシンプルだから飽きがこない

貴重な白山麓産の米と糀

すべての原材料が石川県白山麓のものです。米は、白山の中山間地域で育ったコシヒカリです。業務用の加工米と違い、炊いてもおいしさ・甘さが際立つ小さな粒が特徴です。

そして糀は、伝統的な「糀蓋製法」というわれるでつくられたものです。これは「糀蓋（こうじぶた）」と呼ばれる専用の道具によって作られるもので今や1％以下となった貴重な手づくり製法です。

手間をかけた糀は酵素活性（グルコアミラーゼ活性）が一般的な糀の３～４倍と言われており、それだけ「発酵パワー」が凝縮されたものです。

私たちがつくる「食べる糀甘酒」のルーツは160年以上前から続く伝統そのものです。１周まわって「古いことが１周まわって最先端になること」を信じてつくっています。

商品の基本情報

■商品名
食べる糀甘酒　黒ごまアーモンドきなこ味

■原材料名
米（石川県白山市産）、米こうじ（米（石川県白山市産）、種麹）、大豆、黒ごま、アーモンド

☆アレルギー表示
アーモンド、黒ごま、大豆

■保存温度
要冷凍 -18℃以下

■賞味期限
製造後10ヵ月

■栄養成分表示 100gあたり　※推定値
熱量 152kcal　たんぱく質 4.6g　脂質 1.4g　炭水化物 30.2g　食塩相当量 0g

■製造者
株式会社ノース白山
石川県白山市河内町きりの里40

食べる糀甘酒が生まれる場所

有数の豪雪地帯としても知られる白山の麓でつくっています。

白山は石川県・福井県・岐阜県にまたがる標高2,702ｍの高山で、富士山・立山とならぶ日本三名山の一つです。信仰の対象となっていることもあり、全国の白山神社の総本社である「白山比咩神社」もあります。

よくある質問

アルコールは入っていますか

米を発酵の力で糖化させただけなので、アルコールは0.00%です。離乳食や介護食としての利用も増えているので、お客様からの「安心できる」のお声は今まで以上に多く頂きます。介護施設や病院などでも納品実績があります。

解凍方法を教えてください

お届けは冷凍となりますので、召し上がる際には解凍が必要です。

• 冷蔵庫に移して半日～１日
• 冷水（水道水の温度でOK）に浸けて20～30分

基本的にはどちらでも大丈夫です。ご都合に合わせて解凍してください。

どれくらい日持ちしますか

解凍後も要冷蔵です。1週間以内をメドに召し上がってください。1週間以上経っても酸味がなければ大丈夫です。酸味は発酵による乳酸菌によるものなので悪いものではありませんが、食べられないほど酸っぱくなると腐敗になります。

なぜ流通しないのですか

流通させたくてもできないのが現状です。販売する際には冷凍が必須ですが、甘酒は常温販売が常識と考える売り手側も事情があります。もちろん理解して頂ける売り手もありますが、私たちのポリシーとの隔たりはまだまだ大きいのが現状です。
作り手でして「生きた発酵食を届けたい」「正直なものを届けたい」ということは、つくり手として譲れないものです。売りやすくするためにポリシーを変えて妥協することはありません。

業務用や大量買いはできますか

可能です。価格やロット、納品スケジュールなどの諸条件などについては個別に対応させて頂きます。冷凍での納品が基本条件となります。ケースの入数などに関しては柔軟に対応致します。
TEL：076-259-0355
MAIL：info@north-hakusan.com
INSTAGRAM:northhakusan
担当：大川