North Hakusan

宿泊・飲食・ものづくりで、
毎日の健康づくりを提案と実践。

石川県の北部白山麓 ”ノース白山” で、１日１組限定で宿泊やランチ「食養のオーベルジュ　ル・ヴァン」を経営しながら、健康づくりに役立つ商品を製造販売しています。多くの清流の源となり、古くから「水の神」として崇められる霊峰白山（標高２７０２m）を頂点に、日本海に向かって広がる白山麓は、原始性の高い自然が色濃く残り、神々しくもある場所です。私たちは、様々なジャンルを自由度高く融合して、この地域で育まれてきた食文化や自然の恵みを『現代のライフスタイル・価値観に合わせた形』にアレンジしています。（写真：車で１０分の場所にある手取渓谷・綿ヶ滝　２０１８年１０月２１日撮影）

『胃腸の健康づくり』を、
的を絞った独自のやり方で。

私たちは、宿泊・ランチ・商品づくりを全て自社で完結させています。通常であれば外注委託しても良いことまで自分たちでやっています。作業範囲が広い反面、商売する分野を針の穴のごとく狭めています。私たちの強みが最大限活かせるように、健康づくりの中でも、『胃腸』『腸内環境』に的を絞っています。他にはない『発酵力』『企画力』『コミュニケーション力』と、異分野で培った経験・場数を武器にして、新しい切り口で「毎日できる健康づくりの提案と実践」をしていきます。

料理コンセプトは「胃腸の健康づくり」。
発酵技術を駆使した攻めの食養生。

１日１組限定の「食養のオーベルジュ　ル・ヴァン」は薬膳指導員の資格を持つ私たちにとって「健康づくりの提案と実践の場」として位置づけています。メニューは全てオリジナルで手づくり。夕朝食ともに「胃腸の健康づくり」を目的としています。自社ブランドでもある「白山麓の糀シリーズ」を使って、白山と恵みを和洋創作料理として表現しています。（写真は夕食。完全プライベート空間のダイニングにて）。敷地内では、野菜はもちろん食べられる薬草や野草も育てています。ジャンルや既成概念に囚われず、「健康づくり」に一直線につながるような形で、私たちにしかできないやり方で食事を提供させて頂きます。

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