North Hakusan

宿泊と自社商品づくりを通じて、
毎日の健康づくりを提案。

石川県の北部白山麓 ”ノース白山” で、１日１組限定の「食養のオーベルジュ　ル・ヴァン」を経営しながら、健康づくりに役立つ商品を製造販売しています。多くの清流の源となり、古くから「水の神」として崇められる霊峰白山（標高２７０２m）を頂点に、日本海に向かって広がる白山麓は、原始性の高い自然が色濃く残り、神々しくもある場所です。私たちは、様々なジャンルを融合して、この地域で育まれてきた食文化や自然の恵みを『現代のライフスタイル・価値観に合わせた形』にアレンジして提供しています。（写真：車で１０分の場所にある手取渓谷・綿ヶ滝　２０１８年１０月２１日撮影）

余計な手は加えません。
自然本来のパワーと美味しさを。

私たちが提供する商品やサービスには、余計なもの、余分なものを入れていません。自然本来のパワーや美味しさを感じるためには、できるだけ自然の状態で食べたり、使うことが一番だからです。大切なのは、人が本来持っている自然治癒力を高めること。ノース白山エリアは「胃腸の湯」として知られる白山中宮温泉や、天然物の山菜や食べられる薬草、ジビエといった山の恵みと、日本海にも面して海の恵みも豊富な自然のパワーにあふれた場所です。この地域の特徴を活かして、商品の企画から原材料の選定、作業工程に至るまで、全て自分たちの手で届く範囲で行っています。

コンセプトは「胃腸の健康づくり」。
発酵技術を駆使した攻めの食養生。

１日１組限定の「食養のオーベルジュ　ル・ヴァン」は薬膳指導員の資格を持つ私たちにとって「健康づくりの提案と実践の場」として位置づけています。メニューは全てオリジナルで手づくり。夕朝食ともに「胃腸の健康づくり」を目的としています。自社ブランドでもある「胃腸の糀シリーズ」を使って、白山と恵みを和洋創作料理として表現しています。（写真は夕食。完全プライベート空間のダイニングにて）。敷地内では、野菜はもちろん食べられる薬草や野草も育てています。ジャンルや既成概念に囚われず、「健康づくり」に一直線につながるような形で、私たちにしかできないやり方で食事を提供させて頂きます。

ノース白山について