思いやる気持ち
原生自然が色濃く残る石川県・白山麓。
厳しい自然の中で育まれた「食の知恵」は、素朴ながらも、強く優しいものです。
これを食べたら、元気になれる
これを食べたら、安心できる
これを食べたら、また頑張れる
先人たちも分かっていたからこそ、大切な人のために手間暇をかけて作っていたのだと思います。
私たちがつくる発酵食は「思いやる気持ち」でできています。
大切にしていること
白山の自然が凝縮された米と発酵の力を信じて、「ゆっくり待つこと」を大切にしています。
大量生産とは違い、自然と対話しながら待つ発酵は、奥深い味わいとやさしさに包まれています。
160年前から続く伝統発酵技術を受け継いでいますが、伝統だから守っているわけではありません。先人たちがそうしてきたように、思いやりの心もってつくりたいからです。
自然の厳しさに時には心折れますが、それを超える包容力にパワーをいただき、心を込めてつくっています。
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About ノース白山
芽吹きの春、蒸暑い夏、色鮮やかな秋、そして寒さと雪が厳しい冬。はっきりとした四季の「光と影、良し悪し」の全てを受け入れて暮らしています。
100種類以上の植物や野菜なども育てています。150坪ほどの土地につくった「小さな生態系」で、鳥・虫・植物・私たちで時間を共にしています。ちなみに、庭は自分たちの手で土づくりからやりました。
ふるさと納税返礼品
｜石川県白山市｜
読みもの
写真で伝える日常の白山麓
《車の場合》
JR金沢駅より約50分 JR小松駅より約30分 小松空港より約40分
《公共交通機関の場合》
北陸鉄道鶴来駅よりバスで約15分（1日4本のみ）