ドロッと感のあるソースのようなドレッシングのような。
レシピ不要のごちそう。考えなくても「かけるだけ」でちゃんとできる腸活できる。
とんかつソースに負けない「パンチ力」と、とんかつソースにはないさっぱり感。
肉の旨みを引き出すのは、発酵の出番です。
米こうじに粒感がそのままの残っているのも食感として面白い！というのもよく頂く感想です。
ベースとなっているのはその独特の粒感とシンプルすぎる原材料で有名になった「白山麓のしょうゆ糀」です。
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＜私たちについて＞
豊かな自然と、古くから発酵食文化が根づいている白山麓（石川県）の地域の強みを生かして、良い原材料～製造加工の一貫体制で発酵食をつくっています。
自然発酵に必要な適度な温度と湿度、そして雑菌の少ない張り詰めたきれいな空気。
「水の神」とも崇められる白山の伏流水仕込み。
「奇跡的に発酵に合う条件がそろった場所」で磨きあげた発酵食（米こうじ）です。
自然のめぐみのパワーを最大限に引き出すために、あえて伝統的製法でつくっています。
✓自然素材でできた木桶や麹蓋でつくる。
✓大量生産向けや長期保存を目的とした人工的な添加物は一切使わない。
✓発酵の本質である「酵素から生まれる奥深いおいしさ」を殺すような加熱処理はしない。
「家族の健康を考え、愛情を込める家庭料理だったらこうだろうな」というのを一番の理想に掲げ、あえて少量生産に限定し、時間と手間隙をかけてつくることをポリシーとしています。
