Story

私は東京で、妻は大阪の出身です。
縁も所縁もない白山麓に移住したのは2014年のこと。

人生初めて登山したのが白山で、そこから数奇なめぐり合わせが続きました。白山国立公園の整備や、中宮温泉という湯治場として知られる温泉宿の運営などにも携わる中、「この地域ならではの食文化や自然の力」を身をもって体験しました。

私たちの発酵食は、そんな実体験から生まれた「白山麓の暮らし」そのものです。この地に根差し、自然と共生した暮らしから生まれた「知恵と工夫」を発酵食で表現します。