「食べるタイプ」だからこそ使い方は無限大です。
パウチ 180g冷凍
真空パック ３サイズ
特徴
甘酒は、原材料がシンプルがゆえにその違いは分かりづらく、表には出ない違いも多いです。ノース白山の糀甘酒に強力なリピーターが多く選ばれ続ける理由を知ってください。
手づくりだからできるおいしさ＋α
工場で大量生産する甘酒は、誰が、いつ作っても「同じである」ことを求められます。そして、それを機械で１秒でも早く、大量につくることを正解とし、ゆっくり待つことはしないし、できません。発酵ではなく培養をし、常温長期保存のための加熱殺菌をして酵素まで吹き飛ばします。
発酵の具合は、気温や湿度はもちろん、米に含まれる水分や糀菌の具合によって違います。だからこそ「微調整」が必要で、この微調整できることが手作りの真骨頂です。
コントロールできない自然と対話しながら、常に最高の「おいしい」を届けるために微調整しながら手作りをしています。唯一無二の職人技です。
生100％である意味
本来の甘酒は、豊富な栄養素だけでなく、「体に必要不可欠な酵素」が含まれています。消化酵素や分解酵素、代謝酵素などがその代表で、その数は200種類とも言われています。加熱殺菌（火入れ）して酵素を壊すことで大量生産向けには適した形にはなりますが、せっかくある甘酒の良さまで壊してしまうのはもったいないと感じ、生100％にしています。
急速冷凍（-35℃以下で一気に冷凍）し、真空状態にすることが生100％のままお届けする唯一の方法です。世の中に大量流通するほとんどは「常温」で販売されていますが、これは酵素を壊して販売しやすいようにしています。
ビタミンやアミノ酸などの栄養素の生成に必要な酵素も摂れる甘酒と摂れない甘酒なら…どちらがいいでしょうか。加熱殺菌の有無はパッケージには書いていません。ただし、書いていない部分にこそ「大きな違い」があります。
飲む点滴と言われる所以
星の数ほどある食べ物の中で「飲む点滴」と言われるのは甘酒です。それだけ栄養価が高いのと、栄養成分構成が点滴に似ているからです。
- ブドウ糖
- アミノ酸
- 必須アミノ酸９種すべて
- ビタミンB群
- ミネラル
体に栄養が必要な時に、きちんと吸収される形でバランスよく補給してくれる点が高く評価されています。実際に、認知症で介護が必要になった方（要介護度５）の中に、この甘酒を普段の食事に代わる栄養補給として常食されている方もいらっしゃいます。点滴とは違って食べ物なので、口にいれたときの「おいしい！」というハッピーな気持ちは糀甘酒ならではです。
食べやすい続けやすい
「市販のものは意外と甘すぎる」とか「毎日同じように飲むだけも飽きる」という声も多いのが甘酒なので、そんな不満も解消しようとつくったのが「食べる糀甘酒」です。
―食べやすさへの工夫－
- 砂糖や甘味料なども一切にいれない
- 自然発酵だけの甘さで甘すぎない
- スプーンですくえる食感で「食べる感覚」
―続けやすさへの工夫―
- 組み合わせが豊富でアレンジしやすい
- 糀甘酒を調味料に普段の料理として
- 究極のシンプルだから飽きがこない
貴重な白山麓産の米と糀
すべての原材料が石川県白山麓のものです。米は、白山の中山間地域で育ったコシヒカリです。業務用の加工米と違い、炊いてもおいしさ・甘さが際立つ小さな粒が特徴です。
そして糀は、伝統的な「糀蓋製法」というわれるでつくられたものです。これは「糀蓋（こうじぶた）」と呼ばれる専用の道具によって作られるもので今や1％以下となった貴重な手づくり製法です。
手間をかけた糀は酵素活性（グルコアミラーゼ活性）が一般的な糀の３～４倍と言われており、それだけ「発酵パワー」が凝縮されたものです。
私たちがつくる「食べる糀甘酒」のルーツは160年以上前から続く伝統そのものです。１周まわって「古いことが１周まわって最先端になること」を信じてつくっています。