特徴

◆どんな味?
味のベースは「しょうゆ糀」です。
しょうゆ糀は、米こうじ(米、種麹)と
しょうゆのみからつくられる
伝統発酵食で、
手づくりしています。

しょうゆ糀の味を
一言で表現すると、
「まろやかなしょうゆ」です。

添加物も入らない
天然醸造のしょうゆは
少し角(カド)がある感じですが、
コウジ菌による発酵によって
その角がとれ、
まろやかな感じになります。

このしょうゆ糀に、
西洋調味料の「バルサミコ酢」が
プラスされます。
和の代表格である「しょうゆ糀」と
融合することで
唯一無二の味になります。

そこに加わる二つの野菜が、
にんにくと大葉です。
どちらももちろん国産です。
にんにくは
このソース&ドレッシング専用の
やり方で、大変手間のかかる方法で
すり下ろしています。

大葉も風味が最大限に
発揮するようなカットにしています。
特に、
大葉はこのドレッシングの
決め手となるくらい
たくさん入っており、
濃い味ながらも
爽やかさも感じられるように
工夫しています。

◆甘味の秘密は?
原材料に「砂糖」と書けば、
どんな砂糖なのか?
までは分かりませんが、
私たちはあえて「てんさい糖」と
書いています。

完全に精製された白砂糖ではなく、
精製度が低く
オリゴ糖や食物繊維が
多いてんさい糖を使用しています。

美味しくて、
それがヘルシーであれば
尚嬉しいということで、
あえて「てんさい糖」を
使っています。

◆酵素は活きている?
瓶詰めや封詰めした後に
加熱殺菌をしていません。
消化酵素や分解酵素といった
さまざまま酵素を活かして、
ヘルシーにつなげるためです。

◆使い方は?
瓶の場合、
スプーンで混ぜてかけるだけ。
スパウトパウチの場合、
振ってかけるだけです。

◆どんな料理に合うの?
白身魚のお刺身、生野菜、
温野菜、豆腐、厚揚げ、焼肉、
餃子、揚げ物(魚・肉)、
素麺など・・・。
和洋食も問わず、
肉・野菜も問わず何でも合います。