Conceptコンセプト

健康を「部分」としてではなく、心と体を「全体」として捉え、出来ることは全部やる!という姿勢で、ものづくりと宿泊・飲食をしています。

砂糖をグッと減らそう

糀甘酒を調味料に使っているという方が、
以前よりだいぶ増えています。

”低糖質”だとか、”糖質オフ”だとか、
糖質を減らそう!という風潮があるからか、
砂糖から切り替える方が多くなりました。

たしかに精製された白砂糖を
添加物扱いする小売店も出てくるほど、
「人工的な糖」に対する見方が
変わってきましたし、
今後この流れは
より強くなっていくでしょう。

写真は「糀甘酒とてんさい糖」を
甘味としたシフォンケーキです。

宿泊者・ランチの方への
デザートの一つとして提供しています。

以前は全ててんさい糖を
甘味として使っていましたが、
今は半分は「糀甘酒」にしています。

糖質オフ50%達成! 
味は変わらず。
食感はしっとり感が増した感じ。

プレーンタイプにする時もあるし、
この地域で採れる
貴重な天然素材
「鬼ぐるみ」や「山よもぎ」などを
入れるときもあります。

糀甘酒を
これからは「調味料」としても
どんどん提案していきたいです。

今回はスイーツでのご紹介でしたが、
日常で食べる惣菜でも
「糀甘酒」が普通に
調味料として使えるというのも
もっとPRして、
スタンダートにしていきたいです。

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