Conceptコンセプト

健康を「部分」としてではなく、心と体を「全体」として捉え、出来ることは全部やる!という姿勢で、ものづくりと宿泊・飲食をしています。

鬼粗切りハンバーグ

一番のポイントは、
「鬼の地道作業」。

ミンチ肉を使わず、
塊肉をひたすら包丁一つで切っていく。

なぜここまでするかの理由は、
自分がそうしたいから。

肉好きによる、肉好きのためのハンバーグを!
と考えた時、
「憎(肉)たらしいくらいに、肉肉しい」
のが一番であるという結論に至ったからです。

完全なる手仕事のため
大量生産にはもちろん向きません。
1日1組限定のランチや宿泊でのみ
提供しているものです。

ただ、
今後これを「惣菜の目玉」に
したいと今動いています。

洋食の王者であるハンバーグで
胃袋を満たしたい人は
いつもの時代でも圧倒的に多いはず。

白山麓の塩糀をベースにしたオリジナルトマトソースと合わせて、
じっくりと煮込んだ
この「鬼粗切りハンバーグ」で、
「美味しい、へるしい」な食事を
つくっていきたます。

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