器色 横浜・鶴屋町

横浜駅から徒歩5分。
最近すっかり人気スポットになった
鶴屋町に静かに佇む創作和食の店「器色」。
呼び名は「うつわいろ」ではなく、
「きいろ」です。

7月のリニューアルオープンを機に、
私たちのの白山麓のしょうゆ糀白山麓の塩糀
採用して頂くことになりました。

白山麓のしょうゆ糀(クリックで詳細)
240g瓶
510gパック(業務用)

白山麓の塩糀(クリックで詳細)
・240g瓶240g瓶240g瓶
・510gパック(業務用)510gパック(業務用)510gパック(業務用)

飲食店で採用されるのはこれで2軒目。
大都会・横浜の人気店での採用だけあって、
お客様の反応も気になるところです。

8月初旬に実際に行ってみました。
平日というのに満席。

人気のメニュー「青菜と牛肉の唐辛子炒め」に
白山麓のしょうゆ糀が使われています。

アイデア満載の逸品に思わず「美味しい!」と
何度も言ってしまった。
一方「白山麓の塩糀」は・・・というと
食べるのに夢中で写真撮り忘れてしまった。

「さごし(柳さわら)の塩糀焼き」として
メニューに名を連ね、
これもまた美味でありました。

しょうゆ糀も塩糀も「調味料」であるので、
ある意味
料理の表舞台には立たない存在です。

ただし、創作次第では、
この糀自体が主役にでる時もあります。

良いアイデアを頂きました!

2021.07.23

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