Conceptコンセプト

健康を「部分」としてではなく、心と体を「全体」として捉え、出来ることは全部やる!という姿勢で、ものづくりと宿泊・飲食をしています。

初夏な夕食

先日のご宿泊者向けの夕食。

『和洋発酵創作料理』ということで、
自社ブランドの調味料をベースに、
山のめぐみ、海のめぐみを
クリエイティブにアレンジしています。

非加熱タイプで、
食材のうま味をぐぅーっと引き出す
本物の糀を使っているからこその
料理ばかりです。

塩糀で漬け込んだローストビーフ、
旬魚を使ったカルパッチョ
(この日は輪島港産ヒラメ)
自家製マスカルポーネとへしこなど、
写真は前菜なので、
夕食のほんの一部ですが、
1日1組限定だからこそできる、
調理法や提供方法で、
お客様に心から喜んで頂けるように、
精一杯おもてなしさせて頂きます。

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