Conceptコンセプト

胃腸の健康を。

庭も冬モードに

あれだけ生い茂っていた草木も、
冬になるとびっくりするほど殺風景になります。

落葉樹も多いので、
紅葉が終わると一気に葉も落ち、
冬の姿となります。

この週末に、
庭の雪囲い(草木を雪から守る作業)をしました。

金沢兼六園などの「雪吊り」を
テレビで見たことがあるという人は
多いと思いますが、
要は
重い雪で枝が折れないようにすることです。

プロの庭師がやるほどの
大がかりなものでないですが、
庭にある約50本の木を
1本ずつ丁寧にロープを巻きました。

アプローチには冬の寒さや、
雪に弱い植物を避難させ、
鉢植えは雪に埋もれない場所に移動させました。


白山麓は四季がはっきりしているので、
「冬は冬。寒い。雪が降る。そして積もる」と
割り切っています。

この地域の人は皆そうで、
冬は冬らしく過ごすというのが鉄則です。
とはいえ、商売は通年で、
製造も出荷も納品も、
そしてランチも宿泊も元気にやっています。

冬はお客様が全くこない!?と
思われがちだが、
冬の白山麓もまた良しということで、
ランチも宿泊も
ご予約を頂いており嬉しい限りです。

寒い冬だからこそ、
五臓六腑に染みわたる
料理や空間を提供したいと思います。

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