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「美味しい、へるしい、頼もしい」をテーマに掲げ、石川県白山麓から「食」の提案をしています。

鬼粗切りハンバーグ

一番のポイントは「鬼の地道作業」。ミンチ肉を使わず、塊肉をひたすら包丁一つで切っていく。なぜここまでするかの理由は、自分がそうしたいから。肉好きによる、肉好きのためのハンバーグを!と考えた時、「憎(肉)たらしいくらいに、肉肉しい」のが一番であるという結論に至ったからだ。完全なる手仕事のため大量生産にはもちろん向かない。1日1組限定のランチや宿泊でのみ提供しているものだ。ただ、今後これを「惣菜の目玉」にしたいと今動いている。洋食の王者であるハンバーグで胃袋を満たしたい人は令和の時代でも圧倒的に多いはずだ。白山麓の塩糀をベースにしたオリジナルトマトソースと合わせて、じっくりと煮込んだこの「鬼粗切りハンバーグ」で、「美味しい、へるしい」の食事をつくっていきたいと思う。

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