Conceptコンセプト

健康を「部分」としてではなく、心と体を「全体」として捉え、出来ることは全部やる!という姿勢で、ものづくりと宿泊・飲食をしています。

庭で育てる野菜たち

宿泊・ランチで提供するメニューや自社商品で使う野菜も出来る限り自分たちでつくろうと今年から本格的に野菜づくりに取り組んでいます。ハーブや薬用植物は50種類以上育てていますが、野菜は初めてのものばかり。育て方も違い試行錯誤ではありますが、まずは土づくりからということで作業をしています。近くで買ってきた苗は全部で8種類ほど。レタス、金時草、きゅうり、ナス、唐辛子、バジル、紫蘇、壬生菜、土地にまだ余裕があるので、これからも少しずつ土地改良をして、出来るだけ多くの種類を育てたいと思います。特に、「糀ドレッシング」では紫蘇を、「糀のおつけもの」にはきゅうり、なすをたくさん使うので、野菜から自分たちでつくったものを使って、お客様に提供できればより安心・安全さが増して喜んで頂けるはずです。

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