News白山麓日和

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ソース&ドレッシングの使い方

白山麓の糀からつくったソース&ドレッシングは様々な料理に使える。ベースとなるのは「しょうゆ」であるので、馴染みある味とも言えるが、コウジ菌による発酵でまろやかさが出るのでソースっぽいというのも特徴だ。写真は、最もよく使われる魚介のカルパッチョと、揚げ物(今回は加賀レンコンと合わせた)だ。スパウトパウチの場合は「よく振ってから」、瓶の場合には「よく混ぜて」から料理にお好みの量をかけるだけである。手前味噌であるが、特に揚げ物には、このソース&ドレッシングは5つ星をあげたい!と思うほど合う。揚げ物を提供する飲食店も世の中に多いが、このソース&ドレッシングで是非試して頂きたい。(と、私たちのオーベルジュに宿泊されたお客様談)

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