だるまガレイ

輪島港で水揚げされただるまガレイ。鮮度抜群。肉厚で歯ごたえがあるカレイは、カルパッチョにする最高食材のひとつ。もちろん合わせるのは糀ドレッシングで、野菜は自家栽培の葉物です。これからは刺身も真空パックにして、日本海の幸と糀シリーズのセットも販売するのも考えています。皆さまからのアイデアやご要望も随時受付中です。だるまガレイのような新鮮な魚を流通にはのせないダイレクトな配送で出来ればと思います。発酵×海の幸、発酵×海の幸×山の幸、発酵×一次加工食品など、組み合わせの可能性は大いにあります!

2021.07.23

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