ミッション

伝統を、新しく。

私たちは、日々の暮らしと共にある白山と、
先人たちが紡いできた生活の知恵に感謝しながら、
「今、この時代」で暮らしています。

感謝しているからこそ、伝統を伝統のまま置き去りにせず、
古き良きものを懐かしむだけにはせず、
「現代の日常にfitさせて、暮らし方を豊かにすること」が私たちの使命です。

-私たちの5つの視座-
・伝統に、新しい解釈を加える
・両極端なものを強く意識したバランス
・唯一無二の追求
・この土地の利を生かしたものに絞る
・小さい変化・兆しを大事にする

「伝統 × 革新」の連続こそが未来を創ると信じ、
常に新しい視点と解釈で伝統と向き合っています。

私たちの領域は、
食・自然・ライフスタイルの3つです。
日常生活に密接した3つの領域を融合させて、
未来の豊かさを創造します。

-実践すること-
・新しい価値を生む
・大量生産に走らず、規模を追わない
・自然発酵の「活きた発酵食」をつくる
・お客様の手に届く最後までを見届ける
・アフターフォローも丁寧にする