塩糀

塩よりも、
角がとれたまろやかさが特徴の塩糀。

素材の旨味を引き出す
名脇役としての存在感は一級品です。

ただし、
塩糀の中でもさらに何が良いかを見たとき、
その差は
【加熱殺菌の有無】【添加物】、
そして【コウジ菌そのものの質】に出ます。

味噌屋でもなく、
酒蔵でもなく、
糀専門店でもなく、
「胃腸の健康づくり」を本気で考え、
白山麓の本物の素材と
独自の発酵技術でつくる私たちだからこそ、
「どうすれば胃腸まで届くのか」
だけに焦点を当てた塩糀をつくりました。

<商品ストーリー>
◆石川県の山・海の恵み
【山=白山麓の糀、水】と
【海=能登半島の塩】だけでつくる
無添加の塩糀です。
自然の恵みを余計な手を加えずに
発酵させました。

◆糀の食感も楽しめます。
瓶や袋に充填後に
加熱殺菌をしないタイプなので、
コウジ菌・酵素(消化・分解酵素etc)が
活きています。

◆肉や魚、洋食に
肉や魚に適量を漬け込み、
10分程度置いて焼くと
旨味が出て柔らかくなります。
和食のイメージが強い塩糀ですが、
トマトやチーズとの相性も◎。

<食品表示>
◆名称
白山麓の塩糀 

◆原材料名
糀(石川県白山麓産)
塩(石川県能登半島) 

◆内容量
240g 

◆賞味期限
製造後10ヵ月 

◆保存方法
要冷蔵 10℃以下 

◆製造者
(株)ノース白山 
石川県白山市河内町きりの里40

原材料の調達、企画~製造、包装、
販売に至る全ての工程を
自社で行っております。
糀の可能性を見つめ続け、
責任をもって最後までお客様に届けたい。

また、
お客様とのコミュニケーションを通じて、
「おいしい塩糀の使い方」の提案を
し続けたい!という思いから
この形態をとっています。

決して大量生産には走らず、
どうしたらコウジ菌が
お客様の胃腸まで届き、
健康づくりに役立てられるか
という視点で商品づくりをしています。