ノース白山とは、読んで字のごとく、白山の北部エリアを指します。富士山、立山と並んで日本三名山の一つである白山は、標高２７０２ｍの御前ヶ峰を主峰として石川県・福井県・岐阜県の３県にまたがる山です。東西南北に伸びる裾野は独立峰としては広大で、石川県側・福井県側・岐阜県側それぞれに趣きの異なる自然の美しさがあります。北部白山麓には白山山系を源流とする手取川や大日川が流れており、私たちの生活の源になっています。「水の神」として崇められる白山の恩恵を直接受けて、素朴ながらも力強い食・生活文化が詰まったエリアです。