Conceptコンセプト

健康を「部分」としてではなく、心と体を「全体」として捉え、出来ることは全部やる!という姿勢で、ものづくりと宿泊・飲食をしています。

いよいよ表舞台に

7種の野菜が摂れる
「糀のおつけもの」。
いよいよ表舞台に登場します。

この度、
関西6県で
およそ4万軒の会員を持つ
宅配事業を展開する会社に
契約を結んで頂き、
私たちの商品が
販売されることとなりました。

非加熱の発酵食という
「生き物」であるが故に、
温度帯に弱く扱いも難しい
ということで、
一般的な小売店では
難しかったこの商品も、
「個別宅配」という
アプローチによって販売が
可能となりました。

あらゆる添加物を排除し、
良い素材のみで
漬け汁をつくっているのも
特徴の一つです。
しょうゆは大豆・小麦・塩のみを
原材料とした天然醸造物。
砂糖は、
白砂糖ではなくてんさい糖。
酢も京都で伝統的製法で
作られる米酢を
使用しています。

これも含めた
商品の特徴です
【1】
大根、にんじん、なす、
きゅうり、ごぼう、しょうが、
しその7種類の野菜が
一度に摂れます。

野菜は石川県白山麓産を中心に
全て国産です。

【2】
漬け汁の素は
私たちノース白山がつくる
「白山麓のしょうゆ糀」です。

伝統的「麹蓋製法」で
つくられる糀は、
大量生産用に機械(製麹機)で
つくられた「均一化された糀」とは
似て非なるものであり、
米の中の中までしっかりと
コウジ菌が入り込んでいます。

【3】
あらゆる添加物を一切排除しています。
保存料・着色料・アミノ酸等といった

漬物にありがちな添加物とは
全く無縁です。

【4】
長期保存は出来ません。
食べきれるサイズを選んでください。

【5】
要冷蔵が必須です。
常温に近づくにつれて発酵が進み、
乳酸菌も増え酸っぱくなってきます。

写真で見ると、
黒っぽく見えますが、
これはしょうゆベースであるためです。
味は意外なほど
あっさりしていますし、
しょうが・大葉(しそ)が効いた
そうざい感覚の
おつけものになります。

一般的な
「ケースに置いて売れるのを待つ」
というスタイルの小売店では
販売予定はございません。
魚や肉・生野菜と一緒で、
「鮮度」を大事にしていますし、
人の手の温度によっても
品質の劣化が進むためです。

「冷蔵可能は宅配」
あるいは
「まとめ買い」などのみの
販売となります。

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