Conceptコンセプト

健康を「部分」としてではなく、心と体を「全体」として捉え、出来ることは全部やる!という姿勢で、ものづくりと宿泊・飲食をしています。

3万食を突破

「7種類の野菜が一度に摂れる!」
というのが最大の売りです。

漬け汁の
しょうゆ、
米こうじ、
てんさい糖、
米酢
これらは全て高品質。

添加物も一切入れず、
野菜が持つ旨味や調味料それぞれのバランス、
そして米こうじによる
発酵の力だけで勝負しています。

オンラインストアのみで販売開始以来、
3万食分を突破しました。
賞味期限は短いです。
「え?漬物なのにこんなに短いの?」と
驚かれるほど。

浅漬けであるので、
漬物というより「惣菜(おかず)」です。

ちなみに、
冷蔵では2週間~4週間が賞味期限の目安です。

人の手の温度だけで
発酵が進んでしまうほどデリケートなものなので、
小売店での販売の際は
「冷凍」のみで対応させて頂くこととなります。

「お漬物で冷凍!?」と
若干違和感もあるかもしれないが、
シャキシャキ感や野菜の旨味は十分に楽しめます!

私たちの強みは
「起点となる調味料から製造している」
であり、
このお漬物で使うのも
私たちがが100%自社製造する
「白山麓のしょうゆ糀」です、
季節によっては
出来るまでに
1ヵ月以上かかる
この「手間暇の塊」こそが武器です。

この地で長い年月をかけて育まれた
伝統食文化である「米こうじを使った発酵食」を、
「美味しくてヘルシーなもの」に
昇華させて世に出すのが
我々の使命であるので
「瞬間冷凍された糀のおつけもの」として
今後は理解ある小売店で
販売させて頂くことになります。

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