全てが発酵食。普段の食事が「胃腸の健康づくり」に繋がるように、料理に使える調味料から、すぐに食べられるものまでを展開しています。

HAKUSAN JAPAN

家族への想いでできた最高の発酵食

「今」の食生活やライフスタイルに合うように、基本調味料やドレッシング、スイーツ、惣菜などにしています。

もともとは「離れて暮らす家族の健康のために何ができるだろう」という想いから生まれものです。

遠く離れた場所に移住をしても家族は家族。「心を込め、気持ちを形にしたもの」であれば、絶対に喜んでくれるはず!という想いで、この地域らしい素材を使って作るようになりました。

この地域素材こそ「米こうじ(麹)」です。

米こうじは、素朴ながらも力強く、不思議なパワーを持つ自然素材です。夫婦ともに、Iターン移住者で、米こうじ自体とは無縁の世界にいたので、本当に不思議なご縁を頂いたと思っています。

最近でこそ、世間では「発酵食」がブームとなっていますが、この地域では、古くから当たり前のようにある食文化です。

厳しい白山の自然の中で、育まれた先人たちの知恵に感謝しながら、持てる力全てを発酵食の創作に注いでいます。

私たちがつくる発酵食には、余計なものを入れていません。「素材のうま味(umami)を引き出す」という米こうじの特徴を最大限に生かすためです。

同じ発酵食でも、「時間と手間と熱量の差」で、大手メーカーでは出せない特徴を持っています。

私たちのスローガンは「All for your Happiness ~すべてはあなたの幸せのために~」です。私たちの発酵食を通じて、食事が「美味しく、ヘルシー」になって、「食べる喜び」に溢れた毎日を送っていただければと願っています。

普段の食事に、最高の発酵食を届けたい

圧倒的自然環境人智を超えた不思議なパワーが宿る場所

標高2702mの白山は、富士山・立山と並んで日本三名山の一つであり、日本屈指の豪雪地帯としても知られています。私たちの商品の起点は全て白山です。水も米も、米からできる米こうじ(麹)も全て白山麓で、白山の不思議な力を商品に詰め込んでいます。また、この地で受け継がれてきた「知恵としての伝統製法」も取り入れています。毎月1回白山比咩神社(全国の白山神社の総本社)に行って、お客様の健康を願うとともに、白山のめぐみをつかって商いをさせて頂くことに感謝の気持ちを伝えています。

「今この瞬間の生活」を大事に綺麗ごとだけでは語れない健康

サラリーマン時代には激務でしたしたので、朝コンビニ、昼夜は外食という生活が何年も続きました。「分かっちゃいるけど忙しいから」を理由に、健康づくりには蓋をした数年間でした。自身のこんな苦い経験が、今の商品づくりの「反面教師的原点」であり、「綺麗ごとだけで語れない」のが健康だとも思っています。「忙しい毎日でも、これならできそう」と、現実的な生活環境を軸とした商品とサービスで皆様の期待に応えられるように工夫しています。

2人とも食養生のプロです企画・製造・販売・フォローを一気通貫

夫婦2人とも日本食養学会公認の中医薬膳指導員と調理師の資格も保有しています。「今、この時代のエッセンス」を取り入れながら、自分たちが信じて、「胃腸の健康づくり」に薬膳的にも良いと思ったことを、自ら試み、失敗し、経験を重ねて商品づくりをしています。誰かがするわけでもなく、私たち自身が考え抜いて、つくったもので役に立てればと願って日々頑張っています。

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