胃腸のお善哉

和スイーツの定番中の定番、「おぜんざい」。「胃腸の湯」として知られる白山中宮温泉水を使い、土鍋でじっくりと小豆を焚いています。体を冷やす精製された白砂糖は使わずに「てんさい(ビート)糖」で甘味を。そこに、糀の発酵パワーをプラスさせ、自然な甘みを大切にしています。どこか懐かしさもあるこのお善哉。オーベルジュでも和スイーツとしてお客様に提供させて頂きます。写真はノース白山の庭にて。

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