2018年 4月

  1. 2泊目朝食は洋食スタイルにも。

    食養のオーベルジュLe Ventでは和食も洋食も融合させています。基本、朝食に関しては1泊目に和食、2泊目には洋食スタイルにしています。(和食がいいという方は、2泊目も和食です)写真は2日目の洋食です。自家製パンや米粉から作るパンケーキをはじめ、中宮温泉水と「胃腸の塩糀」を使ったスープ、温泉卵、自家…

  2. 「胃腸の湯」で作る豆乳

    食養のオーベルジュ「Le Vent」では、「胃腸を元気にすること」に着目して、原材料はもちろん水にいたるまでこだわって食事を提供させて頂きます。写真は、豆乳をつくる工程です。豆乳及び豆腐をつくる際に使うのは3つのみ。白山麓で育つ大豆(品種:艶麗)、にがり(石川県珠洲市「珠洲製塩」)、そして、「胃腸の…

  3. Llyod Loom and Common Sage

    ロイドルーム アンティークチェアとセージです。食養のオーベルジュ「Le Vent」では、オープンスタイルも大事にしており、「軒先でのんびりして頂くこと」もサービスの一つとしています。ハーブに囲まれながら、自然療法の最たるもの=植物そのものを楽しんで頂き、ゆっくりと過ごしてください。写真は椅子が一つで…

  4. 白山の恵み イワナ丸ごと

    渓流魚の代表的な存在である「岩魚(イワナ」。写真は右から、岩魚塩焼き用、刺身用(その上は頭と中骨)、皮となります。食養のオーベルジュ「Le Vent」ではこの岩魚を自ら捌いて、丸ごと食べられるような調理をして提供します。「塩焼き」「カルパッチョ」「素揚げ」「コンフィ」など。和食に洋食に様々なカタチに…

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