へしこマスカルポーネ

これはもはや発酵食の横綱級。当社オリジナルの「へしこマスカルポーネ」です。これまでは限定的なメニューとして提供させて頂きましたが、お客様から「これ、ワインにめちゃくちゃ合う」「パンにつけると止まらない」という声を多く頂き、正式な商品化を進めています。マスカルポーネは自社オリジナルです。発酵食の代表格であるヨーグルトも入っています。「へしこ」とは「鯖やにしんの糠漬」です。北陸が誇るこの伝統的な発酵食を”現代の食生活”に合うように仕上げました。オープン予定のオーベルジュでは自家製のパンと一緒に提供致します。「胃腸に良い」ものは糀だけではありませんし、いろんな発酵食の掛け算で、洋でも食養生となる商品やメニューづくりをしています。

へしこマスカルポーネをパンにつけると超美味。

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  7. 発酵の底力を信じ切る。

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