発酵の底力を信じ切る。

私たちは「胃腸を元気にする」ことにフォーカスした創作料理のレシピを企画・開発しています。腸内環境を良くしたい!胃腸を元気にしたい!という数知れないニーズに応えるだけでなく、「その1回の食事にどれだけメッセージを込められるか」を意識した若干前のめりな提案をしています。運営に携わる白山中宮温泉くろゆり荘は、その表現場所としての一つです。写真はランチメニューの際に提供しているおかず3品の例。ここで使うのはもちろん、当社の「胃腸シリーズ」である「胃腸の塩糀」「胃腸のしょうゆ糀」です。漬け物一つでも健康づくりを考え、しょうゆとしょうゆ糀の配合バランスを調整しています。
発酵食を食べることが健康づくりへの正解である!とまでは言いませんが、先人たちの知恵を拝借しながら、霊峰白山が持つエネルギーが詰まったものに私たちの意味づけをして役に立てればと思っています。

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