自家製山ヨモギパン

5月に山で摘んだ山ヨモギを使った自家製のパンです。山ヨモギはペースト状で冷凍をしておけば保存も長く出来るので重宝します。ノース白山で使う山よもぎは、白山麓の中でも標高が高い場所(標高500m以上)の場所で採取するものなので、特に空気がきれいな場所で育つものです。100%自然の山ヨモギを国産小麦(※)を使った生地に練り込み、少量ではありますが原材料にもこだわって作っています。※小麦は国産のもので、近くの有機食材を扱う店舗で購入しています。
ノース白山では、この山ヨモギパンなどは販売用としてではなく宿泊者向けに提供する予定です。山ヨモギひとつを例に出しても、和食としてはよもぎ餅として、洋食としてはパンやシフォンケーキとして等、食の用途を広げることで食べて頂く方の楽しみも増やしたいと思っています。
※よもぎは薬草風呂にも使えます。⇒

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